O Restaurante Escola do Senac Sergipe apresenta, a partir desta quinta-feira, 19 de março, dois pratos autorais inspirados na identidade gastronômica do estado. Batizados de La Belle dAju e Rio Sergipe, as criações integram as comemorações pelos 171 anos de Aracaju e o período da Semana Santa.
A chef e supervisora de gastronomia da unidade, Fabiana Matos, explica que as receitas foram desenvolvidas coletivamente pela equipe. O objetivo foi valorizar ingredientes regionais como banana-da-terra, coco, peixe branco, castanha e quiabo.
Detalhes dos pratos
Rio Sergipe traz peixe branco ao molho veloutée de moqueca levemente apimentado, acompanhado de arroz de coco cremoso, banana-da-terra e quiabo grelhados. A inspiração vem do arroz de coco tradicionalmente preparado na família da chef durante a Semana Santa.
La Belle dAju apresenta papillote de peixe branco aromatizado com ervas, servido com mix de folhas, tomate-cereja, grão-de-bico com picles de cebola-roxa, molho sour cream e crocante artesanal de castanha. O nome faz referência poética à beleza da capital sergipana.
Funcionamento do restaurante
Localizado na Avenida Barão de Maruim, s/nº, em Aracaju, o Restaurante Escola Senac funciona de segunda a sábado, das 12h às 15h, em sistema à la carte. O espaço comporta até 104 pessoas e alia a formação prática de alunos da educação profissional à oferta de serviços de alimentação para o público.
Com informações de Infonet
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